הקמת חנות פרחים- פרופיל עסקי

מסחר קמעוני-תת-ענף

השוק:

מאפייני השוק לשנת 2011:

ישנה עלייה של כ-10% ברכישת הפרחים, ביחס לשאר חודשי השנה.  בישראל כ- 850 חנויות פרחים, הרשת המובילה בתחום היא זר- פור- יו, המונה כ-27 סניפים. כמו כן בישראל כ-450 משתלות מכירה.מספר חנויות הפרחים הוא קטן, ובין השנים 2010-2011 נסגרו כ-150 חנויות. ענף המשתלות הינו יציב באופן יחסי ואף צמח ב- 5%.
שוק הפרחים מתאפיין בעונתיות גבוהה.דהיינו התקופות בהן הקף הפעילות גדול הוא בעיקר זמן החגים (חודשים ספטמבר-אוקטובר ומרץ-אפריל). גם בשאר ימות השנה ישנה תנודה גבוהה בפעילות השבועית השוטפת הבאה לידי ביטוי בסופי השבוע (ימים ה'-ו'), הנאמדת בכ - 40% ממחזור המכירות השבועי.
בשנים האחרונות נפתחו חנויות מקוונות רבות בישראל, המיוצגות על ידי חנויות פיזיות הנותנות שירות למזמינים  באינטרנט.יחד עם זאת,ישנן חנויות העובדות אך ורק עם האינטרנט ללא חנות פיסית.

לקוחות: הגדרת שוק היעד וגודלו, פילוח השוק
קהל הלקוחות הפוטנציאלי לפרחים הוא כלל האוכלוסייה ובתוכו לקוחות עיסקיים. כאשר לקוחות פרטיים קונים פרחים בכמויות קטנות ובתדירות משתנה, לקוחות עיסקיים,לדוג':בתי מלון, מסעדות, משרדים,קונים פרחים בכמויות גדולות באופן יחסי ובתדירות קבועה, המשמשים לארועים ולקישוט המקום.
הלקוחות הפרטיים מפולחים למספר מישורים בהתאם ל:
  • רמת הכנסה.
  • חלוקה גאוגרפית - חנויות פרחים משרתות על פי רוב, לקוחות המצויים באזור מסוים ומוגדר.
  • לקוחות קבועים (קנייה בכל יום ו' או חג) מול לקוחות מזדמנים/ אקראיים.

מתחרים:
המתחרים המצויים באותו איזור ניתנים לחלוקה למספר קבוצות:
  • חנויות פרחים - חנות פרחים תתחרה בחנות המקבילה לה מבחינת רמת מומחיות. לשם המחשה: חנות עממית לא תתחרה עם חנות יוקרתית.
  • מוכרי רחוב – כל נקודות המכירה הזמניות הנמצאות בצמתים, בפתחי קניונים, ואף לעיתים בבתי קברות, בתי חולים וכיו"ב. הפרחים בד"כ מאיכות לא גבוהה לקהל יעד עם דרישות בינוניות, המכירה בעיקר בסופי שבוע ועיקר המכירות הן "בשחור". נקודות אלו מתחרות עם חנויות פרחים עם איכות בינונית.עפ"י סקר שנעשה ניכר  כי כ - 21% מרוכשי הפרחים הם הקונים בנקודות מכירה אלו.
  • משתלות - עפ"י סקר שנעשה ניכר כי כ- 11% מרוכשי הפרחים הם הקונים במשתלות. המשתלות נראות כבעלות מבחר גדול של פרחים, שהינם טריים ובמחיר סביר. כאשר מספר המשתלות גדול באזור מסוים, הן הופכות למתחרות של חנויות פרחים.
  • שוזרות פרחים עצמאיות -  פועלות באופן עצמאי,ללא נקודת מכירה, ומתחרות בתחום האירועים והאולמות.
ספקים:
רכישת הפרחים מתבצעת בצורות הבאות:
  • הספק מגיע לעסק- ההגעה היא ברכב מקורר במשך מס' פעמים במהלך השבוע. בעל החנות בוחר את הפרחים  מייד במקום,כאשר התשלום הינו חודשי.
  • בעל החנות מגיע למגדל –בעל החנות בוחר את הפרחים במקום.  כך ניתן לקנות פרחים מיוחדים, ללא פשרה על האיכות והמבחר שיש במלאי של רכב המשווק.
  • חנות פרחים רגילה שבד"כ עובדת עם מספר ספקים קטן  משלבת בין שתי השיטות.
  • עציצים וכלי נוי – העבודה היא מול ספקים קבועים.
אמצעי שיווק:
  • חלון ראווה ועיצוב חנות -פרחים כקישוט ונוי שהינו אסתטי, מושכים את עיני הלקוחות המזדמנים לסביבת החנות ומביטים בחלון ראווה מושקע.
  • שילוט – יעיל לגבי חנויות שמיקומם הינו בעייתי.
  • משלוחים לבתים - משלוחים לבתי הלקוחות מגדילות את היקף הלקוחות שלהן. חנויות בעלות מוניטין ולקוחות קבועים מקבלות לא פעם הזמנות טלפוניות/אינטרנטיות מבלי שהלקוח ראה באופן פיזי את הזר ששלח/יקבל.
  • פרסום -בדפי זהב ,עיתונות המקומית ובאינטרנט.
  • מוניטין - חשוב בעיקר לחנויות עם מדרג התמחות בינוני ומעלה, בעלות לקוחות קבועים. המוניטין הוא השקעה  בשירות, אמינות ואיכות בסחורה במהלך כל השנה.
  • השתתפות ברשתות פרחים בינ"ל-התממשקות עם רשתות אלו כמו אינטרפלורה, מאפשר ללקוחות להזמין בכרטיס אשראי פרחים  בכל אחת מחנויות הרשת בעולם ולשלוח לכל כתובת בארץ ובחו"ל.
  • שיתוף פעולה עם גני אירועים, אולמות שימחה ובתי מלון – הדבר בא לידי ביטוי בעבודה כקבלן מבצע באירועים במקום, או השתתפות כחלק מחבילה ללקוחות תמורת עמלה.
  • הרחבת סל המוצרים- ע"י מכירת חפצי נוי, המאפשרים שילוב של שזירת פרחים או מתנות המשלימות לפרחים.לדוג':בקבוקי יין.
  • מכירת מנויים חודשיים או תקופתיים - ללקוחות פרטיים,לדוג':שליחת זר פרחים בכל יום שישי לבית באופן קבוע,או עיסקיים,לדוג':זר בימי הולדת של עובדים, לקוחות וכו'.
  • חלוקת עלונים- לתיבות דואר,רכבים וכו'.
  • משלוחים – הינם אזוריים ובין – אזוריים.

גורמי ההצלחה:
המוניטין ומיקום הם האמצעים העיקריים בהשגת לקוחות חדשים.
שימור לקוחות יעשה ע"י:
  • מקצועיות ושמירה על איכות הפרחים .
  • ידע מקצועי, אדיבות, שרות שליחים, מבחר רחב ועוד.
כח אדם:
  • מנהל - בד"כ בעל החנות. בעל ידע מקצועי, הבנה והיכרות התחום.
  • מוכר/זבן – אין צורך בידע מקצועי מוקדם.הידע  נרכש במהלך העבודה .
  • שוזר - הכרחי לשם בניית מוניטין מקצועי לחנות. עפ"י רוב  בעל החנות יהיה השוזר.
  • שליח - עובד החנות או עובד של קבלן משנה.
 
ציוד נדרש:
  • אבזור החנות - דלפק ושולחן עבודה, מזגן, מדפים, כלים לאחסון והצגת הפרחים, טלפון, פקס ומחשב. פריט ציוד נוסף יקר ,המקרר, נמצא רק בחלק מהחנויות.
  • רכב – חובה בחנות בעלת שירות שליחים פנימי או מבצעת עבודות לאירועים באולמות.
  • כלי עבודה בסיסיים- לדוג': מזמרה.
 
נדרש רישיון עסק של הרשות המקומית.

ביטוחים:
  • ביטוחי מבנה ותכולה.
  • ביטוח צד ג'.
  • ביטוח חבות מעבידים.
  • ביטוח מלאי.
  • ביטוח אובדן רווחים.
בנוסף לאמור לעיל, מוצע להיוועץ בסוכן ביטוח לגבי ביטוחים נדרשים.
טיפים:
  • רוב התחרות היא בסביבה הגיאוגרפית הקרובה, יש לבדוק את היצע חנויות הפרחים באותה סביבה  ואת פוטנציאל השוק בה.
  • יש להשתמש בשירותי עיצוב כדי להבליט את מלאי הפרחים והצמחים.
  • יש לשמר מידע על לקוחות.כמו: שם, כתובת, תאריכים חשובים – כמובן בהסכמת הלקוח. כך ניתן לבצע משלוח תזכורות לרכישה לטובת אירועים.
  • האמינות והמקצועיות נקבעות לפי מקצועיות המוכר.הדבר בא לידי ביטוי ברמת הידע האישי והיכולת להעבירה ללקוחות.
  • רמת שירות  גבוהה  תוביל לעלייה בכמות  האוכלוסיה הנכנסת לחנות.משלוחים ושזירת  זרים הם שרות נוסף המביא לקוחות לעסק,כשאותו כלל חל עליהם.
  • יש לבנות אתר עבור העסק.כיום יש אפשרות גם לבנות בחינם.
  • רצוי שלעסק יהיו עתודות כספיות לגיבוי ההוצאות השוטפות בחודשים הראשונים לפעילות.

כמובן, צוות כלכלני המשרד ישמח לסייע בכל שאלה. השאר פרטים וניצור קשר בהקדם.